けんちゃんのゼロから始める新・鮨バー

寿司屋の修行なしに開業した26歳の成長日記(28歳になりました!)

ノザワさん、再訪です。

 

 

ここまで行くにはどれだけのことが必要なのでしょうか、、

 

 

圧倒的な差を感じながらも、

 

 

やるべきことが明らかにもなりました。

 

 

 

 

すごく大事な考え方。

 

 

料理を料理としてではなく、

 

 

お店の雰囲気、空間を含めて、

 

 

もしかしたら人間性も含めて、

 

 

何を、どう提供するかはその先のもの。

 

 

 

積み重ねていく大切さを学びました。

 

 

 

それでは!