けんちゃんのゼロから始める新・鮨バー

寿司屋の修行なしに開業した26歳の成長日記(28歳になりました!)

自己満ダメ!

こんばんは!

 

 

今月も残すところあと数日!

 

 

タイに行って結構休みましたが、無事に目標達成!

 

 

 

なんとか1年を越せそうです!

 

 

 

どうやら1年間で潰れてしまう飲食店が、35%とか、、、

 

 

 

その中で、1年間のうちに、タイにも5回も行けたし、なんだかんだでうまく回すことができました!

 

 

 

が、毎月毎月不安は解消されることなく、、

 

 

 

7月もどうなるかなあって思ってます。

 

 

 

 

まあ、なんとかなるでしょう!と気楽に考えてます。

 

 

 

 

最近変えたことがたくさん。

 

 

 

 

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気づいてる人は気づいているようですが、ほとんどものがなくなりました!

 

 

 

お店が広く感じると言って頂けております。

 

 

 

 

それから、今まで雪駄履いてやってたんですが、腰が痛くて、、、

 

 

 

今はランニングシューズに。そしたら動きやすいし腰痛くないし、なんかパフォーマンス上がった気が。

 

 

 

お客さんに聞いても別に関係ないよと。

 

 

 

 

僕の自己満だったんだなあと。

 

 

 

 

自己満は極力減らさなければなあって。

 

 

 

 

 

ちょっと頑固というかサボりというか分かりませんが、自己満でやってた部分をクリアすることができたのもイベントがきっかけ。

 

 

 

 

創作色強くしていたところから、少し握りの比重増やしてます。

 

 

 

 

それも、イベントで寿司って良いなあとかなんか急に愛着湧いたりで。

 

 

 

だからこの前のイベントは自分の中でとても大きかったなあ。

 

 

 

 

 

もちろんまたこれからも変化して行きますが、、

 

 

 

 

変に拘って、それが自己満にならないように。

 

 

 

 

まずはお客さん目線。

 

 

 

 

その中でやれること、やりたいことやってく。

 

 

 

 

自己満ダメ!絶対!

 

 

 

 

それでは!

 

29日金曜18:00〜のみ少し空きがございます!いかがでしょうか?