けんちゃんのゼロから始める新・鮨バー

寿司屋の修行なしに開業した26歳の成長日記

5月は色々なスタート!

こんばんは!

 

 

 

5月何故か、キャンセル続出。

 

 

 

 

本当に不思議なぐらい1日で3件、計10人以上キャンセル!

 

 

 

 

流石に焦る!

 

 

 

 

 

やばばばばば

 

 

 

 

 

大丈夫かなあ。

 

 

 

 

 

 

今月も心配。

 

 

 

 

 

いつもいつも不安です。

 

 

 

 

 

仕事っていう理由でキャンセルになるのは当然、食べる側はプライベートの時間だからのように思います。

 

 

 

仕事優先。

 

 

 

 

 

僕はこれが仕事!

 

 

 

 

 

お互い仕事同士なら契約書があるけど、

 

 

 

 

 

 

飲食店は言ってみれば単純な口約束。

 

 

 

 

 

 

だからこそ、考えたい。

 

 

 

 

 

 

やっぱりこちらの立場が低い。

 

 

 

 

 

それでも、来たくなるように、プライオリティとなれるように。

 

 

 

 

 

 

調整してもらえるように。

 

 

 

 

 

 

 

本当にまだまだ全然ダメなお店。 

 

 

 

 

 

本当に予約困難店になれば、その日のスケジュールをレストランでの食事ありきで考える。

 

 

 

 

 

 

そこから逆算して考えて行く。

 

 

 

 

 

 

そうなれるように頑張らなきゃなあ。

 

 

 

 

 

 

それには1年じゃあとっても難しくて、

 

 

 

 

 

 

長い時間かけてやっていかないとなあって思います。

 

 

 

 

 

悔しい気持ち、忘れないように!

 

 

 

 

 

ということで、

 

 

 

 

明日

5/2 18:00〜

5/3 20:30〜

 

 

お席空きましたので

 

 

 

 

まだお食事のの予定が決まっていない方、ご連絡ください!

 

 

 

 

 

 

お願い致します!