けんちゃんのゼロから始める新・鮨バー

寿司屋の修行なしに開業した26歳の成長日記(28歳になりました!)

2019-03-06から1日間の記事一覧

制限=機会

こんばんは! 制限をかけるっていうのを楽しむことって案外良いかもです。 今日はお店で火を通したものだけでコースを作るという制限がありました。 そうすると、真鯛って新鮮でぷりっぷりの真鯛に火を通すとこんな味になるんだ!甘い!とか、 それからどの…