けんちゃんのゼロから始める新・鮨バー

寿司屋の修行なしに開業した26歳の成長日記(28歳になりました!)

2018-06-03から1日間の記事一覧

誰に喜んでもらいたいのか?

こんばんは! 飲食店って、料理人が見る見え方と、それ以外の方が見る見え方と全然、違って、 料理人の方が目の前で魚さばいてとか、目の前でやってる部分を喜ぶ方が多いのに対して、僕もその一員ですが、 一般の人って案外そういうこと気にしてなくて、美味…

砂利を拾い続ける。

こんばんは! 今日のお客様は以前ゴールデンウィークにセラミックパークで登壇した際にお話しさせていただいた方々。 こういうご縁が飲食店の醍醐味で、とても楽しくて有意義な時間となりました! 優しい方々で緊張せずできました。 チャンスはあらゆるとこ…