けんちゃんのゼロから始める新・鮨バー

寿司屋の修行なしに開業した26歳の成長日記

2017-11-25から1日間の記事一覧

カウンターも熟練!

こんばんは! 今日お昼に地元豊田の名店いわ井さんの天ぷら。 相変わらずのうまさに相変わらずの安さ。 同じ天一出身の方は名古屋で一人25,000円とります。 ここは夜でも5.500円。 ありえない破格ですが、土地柄仕方ないとのこと。 基本的に話しかけるまで何…

常に逆張り!

こんばんは! 二時です! あん肝と向き合ってます。 まずは定番の作ろうと思いますが、 塩して巻いて蒸す。 やり方そこら中に書いてあるし、その通りにやると作れますし、うまいです。 情報が溢れてるので、その通りにやれば誰だってある程度のものは作れま…