けんちゃんのゼロから始める新・鮨バー

寿司屋の修行なしに開業した26歳の成長日記(28歳になりました!)

2017-08-16から1日間の記事一覧

改善点を全公開!プレオープン一ヶ月から

こんばんは! ご存知の通り、7/15-8/13の間でプレオープン期間と称し、27営業日、約150名様に対し、かなり長めの練習の機会を設けさせていただきました。 この間は、試行錯誤の連続で、とにかく栓抜がなくて、ビールが開けられないという、ありえないものか…

無敵の思考

こんばんは! 久しぶりの休みでのんびりしています。 今日の夕方からはお店の片付けや事務処理なんかやってましたが。 二日間ものんびりできることはなかなかないので、本を読んでみました。 なんとなく、これから浮き沈みしそうなので、いろんな意味で。 こ…