けんちゃんのゼロから始める新・鮨バー

寿司屋の修行なしに開業した26歳の成長日記(28歳になりました!)

2017-04-28から1日間の記事一覧

寿司屋訪問記19 後編

こんばんは! 今日は昨日の続きを! 早速、これ。 カルパッチョと言ってましたが、カルパッチョだとしても驚きの形だし、寿司屋でカルパッチョも驚きだし。 ぶっ飛んでます! 食べ方も硯のイメージを。 酢橘絞った岩塩の上をカルパッチョ滑らせて。 うまいで…

寿司屋訪問記19 寿し芳 大阪 (前編)

こんばんは。 先日の大阪での寿司屋訪問記。 お店はすしよしと読みます。 圧倒的なクリエイティビティを見せるお店でミシュラン二つ星。 お客さんのほとんどが海外からのゲストであり、日本国内の食べログなどの評価ではボロクソに書かれる始末。 アンチがも…