けんちゃんのゼロから始める新・鮨バー

寿司屋の修行なしに開業した26歳の成長日記

2017-04-21から1日間の記事一覧

実験の日。

こんばんは! 今日は実験しまくってました! 世界の料理と江戸前の仕事を掛け合わせたアミューズ。 純米大吟醸の震えるほど美味しい日本酒に合わせるにはある程度の濃さが必要かなと思ってます。 口に残る、例えば穴子のタレのような濃さではなく、パンチと…

クラシックコンサートにて!

こんばんは! 先日ですが、クラシック、行ってきました。 反田恭平さんと佐渡裕さんのコンサートです。 岐阜の辺鄙な場所。 有名アーティストが弾いてもなかなか席が埋まらないホールですが、この2人ということで超満員でした。 演奏はロシアの演奏家、ラフ…