けんちゃんのゼロから始める新・鮨バー

寿司屋の修行なしに開業した26歳の成長日記

2016-09-15から1日間の記事一覧

寿司屋訪問記15 ひさ田 岡山

こんばんは! 今日は昼は親とご飯を食べて、夜は昆布と鰹節でとった出汁を活かしながら魚を使って色々作りました。 奥にあるイワシの梅煮は改良したらかなり良くなりそう。梅と生姜で青魚臭さは一切ないとっても美味しい一品になりました。骨がちょっとめん…