けんちゃんのゼロから始める新・鮨バー

寿司屋の修行なしに開業した26歳の成長日記

気づけば!500越え!

こんばんは! 気づけば五百記事! 502件目! 習慣化って面白い。 継続してることってそんなにないと思います。 書く力がついたか分かりませんが、、 書くことが苦にならない感じで。 毎日コンスタントに200人の方が読んでいただけるようになりました。 この…

ちょっとブレイクスルー?

こんばんは! 昨晩の3回目の深夜勉強会の発表。 今まで肩身狭かったけど、 今回は色々考えて作りました。 ライスペーパーを牡蠣の殻に見立てて揚げたものに、 先日長野で得た臭いと臭いの組み合わせに驚いたので、 テーマのチーズの中でもゴルゴンゾーラを選…

俳句を詠みたい!

こんにちは! 早めの更新! 銭湯にて。 ビジネスクラスってこんな感じなんだなあって。 これで海外いつも行けるようになったらホント楽。 リクライニングでゴロゴロしてたら寝てました。 また露天風呂も気持ちい。 空を見上げたら飛行機が飛んでいて、ああ、…

疲れた

こんばんは! やっと!終わりましたあ。 12連戦! なんか、終盤は体が大丈夫だと思っても疲れてるのでしょう。 なんか倒してこぼしたりしました。 気持ちは疲れてるつもりじゃなくても、体は正直。 明日はゆっくりしたいですがやることたくさん。 明後日営業…

忙しい時ほど!

明日でひと段落! あと1日がんばります! 忙しい時ほど新しい組み合わせを思いついたり、 忙しい時ほど、体はキレたり。 無駄がはぶけるからかもしれません。 忙しい時こそ空いた時間が貴重だし、そんな時ほどゆっくりコーヒーを飲める時間を大切にしたいと…

あと2日でお休み!

12連戦。 あっという間にあと2日! なんというか、連続の方が楽^ ^ 体が動く! 疲れも程よく! やっぱり僕はメリハリ。 今日もずっと仕込みしながらそのまま営業。 休憩10分もなかった! さて、今日は幼い頃の友達家族が。 おばあちゃんも。懐かしかったあ。…

かっこいいお客様達!

こんばんは! 今日いらっしゃったお客様の考え方が何となくすごく合う気がして、一方的にすごく好きでした。 でもぐっとこらえて。 また来ていただけるとのことで、 楽しみです! みなさん和服でのご来店。 和服でどこかでかけるって、今や本当に非日常味わ…