けんちゃんのゼロから始める新・鮨バー

寿司屋の修行なしに開業した26歳の成長日記

鏡の話。

こんばんは! 今日はゲストの方とすごくクオリティタイムを過ごせた気がします^ ^ 学びがものすごく。 人間関係ってやっぱり鏡だと思います。 お互いが向き合ってるかそっぽを向いてるか。 少し時間さなんですが、片方が寄り添えば、寄り添う。 離れるような…

友達に支えられているんだなあ!

こんばんは! 今日は今まで試食会に何度も来てくれて方々が、6人で来てくれました^ ^ 本当にその時のこととか思い出すと懐かしいですし、その頃に比べれば良くなったなあとは思いますね。 今日はこんな感じで甘海老の頭を使ったメニューも考案してみましたが…

厚切りジェイソンさんに取材に来ていただきました!

こんばんは! 今日はとても忙しくて、クラウドファンディングの取材がありました! 厚切りジェイソンさんが来てくれました^ ^ 色んな話をしながら、すごく真面目な方だなあと思いました。 そして、頭の回転がめっちゃ速い! クラウドファンディングの説明し…

人を入れるには?

こんばんは! 本オープン後のこと考えてると不安になります。 クラウドファンディングのおかげで、プレオープンはがっつり繁盛店の雰囲気の1ヶ月が過ごせるわけですが、8月からはどうなるんだろう?って感じです。 支援いただいている方々からもっとご予約を…

8月スタート!

こんばんは! 今日から8月! 気持ちを新たに。 今日の営業、いろんなことを指摘していただきました。 ものすごく前向きになれるような話にがんばろうと再度思えました。 何かを伝える時、アドバイスをするとき、それが悪い印象を与えるかどうかって紙一重な…

いつまでもプレイヤーでいたい!

こんばんは! 今日は久々のオフ。 と言っても、色々やってて、結局、3時間ぐらい本読んで、あとは趣味の麻雀見てたぐらいしか寿司関連以外のことはできませんでしたが、、、 でもなかなかこういう時間も取れてなかったので楽しかったです。 これから、少しだ…

誰かに貢献することがやりがいへ。

わ! 四時!(^^;; 気づいたら店のカウンターで寝ちゃってました。。。 明日からと言ってももう、今日ですが休みで安心したのか、、、 14日間サーブし続けて本当にバテました! でももう既にこの2週間でも、いろいろな出会いがありました。 今後の人生が変わ…