けんちゃんのゼロから始める新・鮨バー

寿司屋の修行なしに開業した26歳の成長日記

常滑焼とのご縁。

こんばんは! 今日は以前、ノリタケの森で開催されていた、韓国と日本の陶器交流展の主催者の方のところへ行っていました。 常滑市はなんだかんだで初めて回るように思いますが、散歩道と言って、いろんな陶器が置いてある場所や、登り窯があったり、とても…

集客はどうする??

こんばんは! 寿司会で場所を提供していただいているお店の大将といろんな話をしました。 なんか、テクノロジーのことも全然知らないし、お金の計算も苦手のようで、更に広告も打たずにここまで16年やってきたとのことです。 場所も辺鄙なところにあり、車が…

寿司会!気合い入ってきた!

こんばんは! 今日も寿司会です。 色々試してますが、サーモンの昆布締め意外とうまいです^ ^ セビチェも良い感じだし、簡単に作れたりするので^ ^ あと、モッツァレラチーズのヅケもかなり良い感じ! 金目鯛は松前漬けで。 サクッとした、コウイカ。 かなり…

海外からのお客様

こんばんは! バイト先も居心地が良くなって来ちゃってて、そうなると危機感が湧いて来ます。 最初は緊張感もあって、学ぶことを重点においてやってましたが、今はちょっとその点に関しては積極性が低くなって来ているかもしれません。 もう一度しっかり見直…

美味しいお店 25 ことわりをはかるみせ ばんどう 名古屋

こんばんは! 今日はずっと気になってたお店に行ってきました。 名古屋の紹介制のお店です。 ドキドキ、ワクワクしながら1人でカウンターに座りました。 店主は若く32歳。 お店の雰囲気は抜群で新築のところに入ったそうです。 料理が主役というようなことを…

GW最終日も出会い!

こんばんは! 今日はオフなので、ノリタケの森を散歩してました。 韓国に留学してたこともあって、気になるのはこちら。 とても良い感じでした。 韓国に留学してたこともあって、単純に興味があったのでふらっと。 そしたら、すごい出会いがありました。 お…

類は友を呼ぶ!

こんばんは! 前の記事にですが、類は友を呼ぶなんて書きました。 これって意外と深いなあ、なんて最近思う出来事がありました。 それは、すごく小さい話で言えば、自分も昨日の記事にしましたが、コラボということをするのかどうかって話からでした。 アー…