けんちゃんのゼロから始める新・鮨バー

寿司屋の修行なしに開業した26歳の成長日記

美味しい店22 きぬたや 東京

こんばんは! 遅めの更新になってしまいました。 先日東京へ行った時のお店です。 偶然行く途中に読んでいたPenという雑誌の中に書いてあった記事を読んで、完全予約制の蕎麦屋があるということで、面白いと思いすぐに予約しました。 行ってみると東京の国分…

やり方はどんどん変える!

こんばんは! SUSHI GEEKの余韻が半端なく残っています。 昨晩はそれはまたすごい蕎麦を食べましたが、余韻がすごすぎるので、蕎麦についてはまた明日更新します! そして、今日はシャリがなかなか良い感じで出来て来ました。 赤酢で仕込んだとかみさんの寿…

SUSHI GEEK!!

こんばんは! 今日は待ちに待ったSUSHI GEEKでした! 料理雑誌Buonoのイベントで、主催は本田直之さん。演出はミシュラン2つ星の鮨とかみさん。 日本を代表するお二方と11席の空間を共にでき 、それだけでとても幸運でしたし、貴重な時間でした。 イベント…

美味しいお店21 うめもと 名古屋

こんばんは! 昨日のことです。 ずっと名古屋で行きたかったお店の一つ。うめもとに訪問して参りました。 そして、忘れられない経験の一つとなりました。 それはまさに、一言で表すと、驚きの連続。 次に何が出てくるのかワクワクします。 メニューはなくて…

物件を見て来ました!

こんばんは! 遅めの更新です。 実家に戻って家族とまたいろんな話をしてました。 幸せって何なんでしょうね〜〜。 僕はやっぱり、信頼できる人と好きなことをしながら、楽しい時間を共有できたら良いです。 細々と行きていくのが良いとか、華やかに生きるの…

自分のお客さんを想像しながら

こんばんは! また遅めの更新となりました。 明日は久しぶりにバイトがないので、美味しいものを食べに行きます。 楽しみです(^○^) 明日はそのことについての更新となるでしょう。 そして、今日はバイトで面白いお客さんがいました。 最初に場所がわからない…

シャツで握る寿司屋

こんばんは! 恐ろしい話で、日にち跨いで既に3月です。 2016年も1/6が終わりました。 残りの10ヶ月、なんとかお店をしたいです。 一つ面白そうな物件がありましたので、近いうちに内覧をしてくる予定です。どうなるでしょうか。 外観はお世辞にも良いとは言…