けんちゃんのゼロから始める新・鮨バー

寿司屋の修行なしに開業した26歳の成長日記

バイブスだ

こんばんは! 振り切れてる人は楽しいし、何かを追求している人の話を聞くのは楽しい! 異文化交流が好きだ!って言ってる人のほとんどが、価値観が違う人と触れられるからなのかなあとか、 そんな中で、話をしていて、面白いなあとかへえ〜って思ってそこま…

あつすぎまつ、、

こんばんは! 夜中まで暑い、、、 これは移動が一番疲れます、、、 嫌になる暑さ、、 朝、市場で八百屋さんが目の前でグロッキー状態に、、 倒れる瞬間を目の前にして本当に危ないなあって思いました。 何人かで支えて救急車呼んで、、 本当に怖いです。 こ…

やばかったあbb9

まだ余韻です。 トマト。 薪じゃないけど、炭火もなかなかやります! トマトのポテンシャル引き出してる! マジでうまい! なにもしない。調味料とかと。 焼くだけ! でもそれが一番! 手の込んだ細かい作業は苦手だから寿司はシンプルで向いてたかも。 どん…

美味しいお店48 bb9 兵庫

こんばんは! 2年目の初っぱなの2つのお店で衝撃プラス自分の進むべき方向を確認! 薪料理のお店。 新しいお造り。 ぬるいお造り。 うまい! 食感と言い味と言い最高! モンスター級のトリ貝! うまいです。 キモつけたまま。 素材! アイスは薪の香り。 最…

美味しいお店47 Vel ROsier 兵庫

こんばんは! 2年目はいきなり食べ歩きから! 兵庫のフレンチのような日本の食材をふんだんに使った中華!に行ってまいりました! 唯一無二で、アートで、それでいてサービスも良くて、美味しくて大好きなお店になりそう! また行きたいと強く思います! フ…

2年目!

こんばんは! 2年目! この1年間でいろんな人に出会い、価値観に出会い、 酸いも甘いも経験し、嬉しいこと、感動すること、また、残念なこともたくさんあって、 なんていうか、この社会の不条理みたいなものにものすごく悲しくなったり、 そしたら、こんな光…

こんにちは! 昼に更新。 一年前の今日は心臓ばくばく いろいろありました。 1年間という区切りに興味があるというよりも、 一年前の自分を思い出すことに意味があるのかも。 何かを始める前ってやっぱびびる、、 こわい、不安、逃げ出したい、やめとけばよ…