けんちゃんのゼロから始める新・鮨バー

寿司屋の修行なしに開業した26歳の成長日記

お客様に育てていただく。感謝。

こんばんは! 連続投稿です! 今日はワインと鮨! やっぱり合うんだそうで、 明日色々研究しながら食べてみよっと。 楽しみ〜〜 今日はワインをこれから頑張るための忘れられない一日にもなって、、 とても嬉しい出来事が! ソムリエの方からプレゼントいた…

髪の毛の話

こんばんは! 突然ですが、 髪の毛って毎日0.001mmとかなのかもしれないですが、少しずつ伸びていて、 突然髪を切りに行く日に伸びるなんてことはなくて、 だから。その日その日は進歩がないようなんだけど、少しずつ伸びていて、 気づいた時にはある程度伸…

リピーターが嬉しい!

こんばんは! 今日は二組だったのですが、 今月いらっしゃった方のリピート。 さすがにおんなじものじゃツマラナイので、 色々あの手この手で。 穴子の西京漬。うまくいきました^_^ うまかった! 喜んでいただけました^_^ メジマグロの脳天も! 色々短い期間…

アート!

こんばんは! マッシモさん。 イタリアの巨匠のお店 浜田さんのレビュー。震えました。 寿司屋をやりながら本当に思います。 アラカルトのお店。めっちゃ好きです! もともと屋台です。 なのでお寿司がこうして高級化したのも不思議でならないのですが。 お…

体が楽に感じる!

こんばんは! 今日は5人のお客様でほとんどお酒も飲まなかったとなり、 タイトルにある通り、これが楽に感じてきました! 7人でお酒バンバンみたいな負荷をかけた後だと、今まできつかったはずのことが。 人間の体、精神面もそうですが、限界を簡単に作って…

ハマったら勝ち!

こんばんは! 今日も貸切で! 常連さん本当に嬉しいです! と言っても初の貸切だったので、いろんなお話もしながら、 たのしかったです! そしてこの方、あだ名がお馬さんなので、お馬さんと書きますが、 本当にハマるとすごい!方です。 今筋トレにハマって…

語り続ける!

こんばんは! GAGGAN!日経新聞にあったよ! 複数名からLINEをいただきました! なんていうか、料理を真剣にするきっかけが、だらだらだらって話ししていたら、 僕=GAGGANみたいな風にリンクして考えていただいて、 とにかく楽しい場所で、料理って最高!っ…