けんちゃんのゼロから始める新・鮨バー

寿司屋の修行なしに開業した26歳の成長日記

win winでなければだめ!

こんばんは! 今日保険屋さんに話聞いて。 意外でしたが、例えばクラファン。 リターンのばっくれを保証する。 そうしたら、投資額倍増したそうです。 ビジネスの作り方ってこういうことなんだなって。 いわゆる0→1にする作業。 今の時代にそれをやるのは難…

最高の3人のお客様!

こんばんは! 今日は常連さん、飲食店さん。 学びもいろいろ。 本当にいろんなお話できました。 これから貸切オンリーにしようかなって思うぐらい。 やっぱり場所的にもそっちの方が良いかなあ。 これから振り切っていく。 4人以上だけの予約のみって感じと…

81で学び。スター不在のお店は?

こんばんは! これから個人の時代。 ネットによって、プロとアマチュアの垣根がかなり低くなってる。 そんなとき自分を売る方向性が生まれる。 81。 シェフが別の仕事で不在。 やっぱり物足りない。 ご飯は美味しいけど、、、 スター不在はきつい。 それに変…

美味しいお店43 Tokiya 学芸大

こんばんは! 昨晩ランチで行ったお店。 やばかったあ。 とにかくロケーション、雰囲気、味、謎の安さ。 全てがレベル高くてビックリ。 シェフ、お母さんがサービス。 店内にはいろんな気になる本が。 聞くところによると、シェフは独学。 スペシャリテはサ…

美味しいお店42 sanmi 赤坂

こんばんは! クラファンを通じて行けたお店。 行って参りました! いつか行ってみたいお店、アリニアでシェフをしていた方がこちらのシェフ。 ソムリエの方もかなりこだわりを持って選んでいるご様子。 オープンして間もないのに、完成度が高くて、でもまだ…

埋もれないように!

こんばんは! 今日から東京です! 外国人の多さにびびる! 英語すごい飛び交ってる。 とにかく人が多いんだけど、旅行客も多いし、なんか活力がすごい! パワーに満ち溢れている! 個を持ってないと飲み込まれそうな恐怖心すら抱くレベル。 いつも民泊で泊め…

20代のうちにランボルギーニを買う!

こんばんは! ZOZO townの前澤さん面白い。 お金。 使えば使うほど増えるとのこと。 今50万あるなら50万円のサービスを受ける。 そうすることで出会う人が増える、 新しい仕事が生まれる、 もっと稼げる。こんなサイクル。 なるほど。 僕は次に買う車。ラン…